طرز تهیه قهوه اسپرسو - قسمت دوم

چگونه می توان اسپرسو را با گلدان موکا درست کرد

 

 

گلدان موکا اغلب به عنوان سازنده اسپرسو stovetop شناخته می شود ، حتی اگر اسپرسو واقعی نداشته باشد. در دستگاه اسپرسو ، آب از طریق قهوه تحت فشار زیاد مجبور می شود و در نتیجه قهوه ای که همه ما با آن آشنا هستیم ، می شود. نوشیدنی حاصل ساخته شده روی اجاق گاز مانند یک اسپرسو متمرکز و طعم دار است اما هنگام ریختن فاقد کرم مشخصه است. (اگر از تازه ترین دانه  استفاده می کنید ، می توانید یک لایه طلایی زیبا را در بالای گلدان بگیرید ، اما به جام منتقل نمی شود.)

 

با این وجود ، یک گلدان موکا روشی ساده و ارزان برای تهیه قهوه به سبک اسپرسو در خانه است. بزرگترین نگرانی در مورد دیگ موکا ، استخراج بیش از حد و قهوه مزه دار سوخته است ، اما با کمی دقت و تمرین می توان از هر دو مسئله جلوگیری کرد.

آنچه شما نیاز دارید

• گلدان آرد
• دانه ی اسپرسو
• خرد کننده
• آب فیلتر شده سرد
• لیوان گرم

مراحل ساخت

1. دانه  ها را به یک اسپرسو ریز خرد کنید.
2. محفظه زیرین گلدان موکا را با آب فیلتر شده سرد پر کنید.
3. سبد فیلتر را با دانه ی پودر  پر کنید و گلدان موکا را با قرار دادن سبد فیلتر درون محفظه کف پر از آب و پیچ کردن روی محفظه بالا جمع کنید.
4. گلدان موکا را روی منبع گرما قرار دهید (بالاتر از اجاق گاز اجاق گاز ، بشقاب داغ ، حتی اگر در حال اردو زدن هستید) در فضای باز آتش بگیرید و صبر کنید تا آب در اتاقک زیرین به جوش آید.
5. منتظر صدای زوزه گرای مشخصی باشید که به شما امکان می دهد اتاق بالایی را بشناسید اکنون پر از قهوه خوشمزه است. گلدان موکا را فوراً از روی حرارت برداشته و محتویات اتاق فوقانی را درون لیوان بریزید.

راهنمای مفصلی  در مورد استفاده از سازنده اسپرسو stovetop است.

How To MakeEspresso با Aerobie AeroPress

 

 

AeroPress مانند یک دستگاه اسپرسو به فشار متکی است تا حداکثر طعم خود را از دانه های قهوه شما بیرون بکشد. با وجود این ، برخلاف دستگاه اسپرسو ، AeroPress ارزان ، سبک ، قابل حمل است و به برق نیاز ندارد. این سرویس به سرعت در میان کوله پشتی ها و RVers توسعه یافته است. اما ... در حالی که قهوه را خوب می کند ، شما نمی توانید با استفاده از AeroPress اسپرسو را به روش عادی تهیه کنید. نه نه نه. شما باید خلاق شوید و کمی از ماهیچه استفاده کنید.

 

PRO TIP:  اولین قدم برای اسپرسو عالی ، چرخ های با کیفیت است و چرخ های آجری به مراتب نسبت به همتایان تیغه خود برتر هستند. در حالی که می توانند گران قیمت باشند ، گزینه های مقرون به صرفه ای در بازار وجود دارد.

آنچه شما نیاز دارید

• AeroPress با دو فیلتر
• دانه ی اسپرسو
• چرخ قهوه
• تامپ
• کتری
• آب سرد
• لیوان از قبل گرم شده

مراحل ساخت:

1. یک فیلتر قهوه را به طور عادی به AeroPress اضافه کنید
2. دانه های قهوه را ریز خرد کنید
3. قهوه و قهوه را اضافه کنید
4. یکی دیگر از فیلترهای قهوه را در بالای محل های ریخته شده اضافه کنید
5. آب گرم اضافه کنید و فشار دهید!

ساخت اسپرسو AeroPress به مقاله خاص خود نیاز دارد ، بنابراین اگر می خواهید این مورد را امتحان کنید می توانید این پیشرفت را بخوانید: نحوه ساخت اسپرسو Aeropress .

و به یاد داشته باشید برای این که بتوانید این کار را انجام دهید باید اسپرسو خود را به خوبی تایل کنید. در اینجا راهنمای در مورد اصلاح اسپرسو آورده شده است.

طرز تهیه اسپرسو با یک ابزار اسپرسو دستی

 

 

دستگاه اسپرسو دستی یک واحد ساده و سبک است که از یک غلاف برای قهوه و یک بازوی مجاور تشکیل شده است که از آب داغ پر شده است. فشار مورد نیاز برای کشیدن یک ضربه از اسپرسو با پمپ کردن بازو درست است ، مانند استفاده از پمپ دوچرخه.

همانند AeroPress ، دستگاه اسپرسو دستی در بین علاقه مندان به فضای باز محبوب است. این حتی از AeroPress فشرده تر است و بخش های کمی برای مدیریت دارد. دستگاه اسپرسو دستی نیز می تواند از غلافهای قهوه بسته بندی شده استفاده شود ، هرچند اسپرسو شما با دانه ی تازه تازه بسیار برتر خواهد بود.

آنچه شما نیاز دارید

• آب سرد
• کتری یا وسایل دیگر آب جوش
• دانه ی اسپرسو
• خرد کننده
• دستگاه اسپرسو دستی
• لیوان

مراحل ساخت

1. دانه  به اندازه کافی خرد کنید تا غلاف اسپرسو دستگاه را پر کنید.
2. فیلتر غلاف اسپرسو را برداشته و آن را با قهوه ریز خرد شده پر کنید. آن را پر کنید تا پودر  صاف و مطابق با قسمت بالای غلاف باشد.
3. آب داخل دیگ را گرم کنید تا به دمای جوش برسد ، سپس آن را به حفره آب اضافه کنید. اطمینان حاصل کنید که حفره پر از بالا است.
4. در حالی که قسمت بالای دستگاه را محکم نگه دارید ، پمپ پایین را تا 16 psi پمپ کنید. پس از رسیدن به این فشار ، دکمه استخراج را فشار داده و یک لیوان را نگه دارید تا کامل شود.

نحوه ساخت اسپرسو با دستگاه اهرم

 

 

دستگاه اهرم دستی یک قطعه تجهیزات پیچیده و زیبا است که برای استفاده خوب از مهارت خاصی استفاده می کند. با این حال ، پس از تسلط این مهارت ، این ابزار  هنگامی که شما در تلاش برای اسپرسو کامل هستید ، محصولی واقعاً قابل توجه را ارائه می دهد .

برای آشنایی خوب با استفاده از دستگاه اهرم دستی این ویدیو را بررسی کنید:

 

 

چندین دلیل خوب برای انتخاب یک دستگاه اسپرسو دستی با اهرم به جای اتوماتیک وجود دارد. ماشین های دستی فضای بیشتری برای سفارشی سازی ارائه می دهند ، به شما این امکان را می دهد تا هر ظرافت اسپرسو خود را بهینه کنید. اندازه آسیاب ، گرم قهوه ، فشار تامپ ، تک فنجان ، دو ضربه ، پیش تزریق - همه اینها و موارد دیگر تحت کنترل مستقیم شماست.

 

در نتیجه ، ماشین های اسپرسو دستی به شما امکان می دهند به جای اینکه یک دکمه را فشار دهید ، احساس می کنید که در حال مهارت در حال مهارت هستید. وقتی سرانجام همه چیز را پایین بیاورید ، غرور و افتخار که همراه آن می تواند حتی از بهترین اسپرسو نیز خوشمزه تر باشد.

آنچه شما نیاز دارید

• دستگاه اسپرسو اهرمی دستی از جمله portafilter
• دانه ی اسپرسو
• خرد کننده
• تامپ
• آب فیلتر شده سرد
• لیوان از قبل گرم شده

مراحل ساخت

1. دستگاه را روشن کنید و بگذارید گرم شود.
2. دانه  ها را در چرخ گوشت چرخ کرده تا یک آسیاب اسپرسو ریز خرد کنید.
3. پودر  ها را داخل پرتفیلتر بچسبانید و با استفاده از نوار فشار دهید. حدود 30 پوند فشار را هدف بگیرید.
4. پرتفیلتر را در دستگاه نصب کرده و یک فنجان اسپرسو گرم شده را در زیر آن قرار دهید. به آرامی و مرتباً اهرم را بلند کنید. وقتی به بالا رسیدید ، ده ثانیه صبر کنید ، سپس اهرم را هموار و محکم پایین بیاورید. این کار باید حدود 20 ثانیه و 45 پوند فشار داشته باشد.

افکار نهایی

اکنون تنها کاری که باید انجام دهید این است که شیر را سرخ کنید . اگر نظر خود را تغییر داده اید و می خواهید اسپرسو را با  دستگاه درست کنید ، این راهنما را بخوانید .

برای خرید قهوه به این سایت مراجعه کنید

 

یک اسپرسو عالی یک چیز خارق العاده است و با این مجموعه آموزش می توانید اکنون در هر زمان و بدون نیاز به سرمایه گذاری در یک ماشین گران قیمت از یک بار لذت ببرید. گزینه های ذکر شده در اینجا حتی راه هایی برای لذت بردن از اسپرسو از شبکه ارائه می دهد .

این که یک دستگاه اهرم در کلبه شما باشد ، یک AeroPress در پیشرو ، یا یک گلدان Moka در بالای آتش ، شما هرگز نباید بدون اسپرسو خوب باشید. اگر از این موضوع لذت بردید ، سایر راهنماهای تولیدکننده ما در اینجا را بررسی کنید .

مقاله پیشنهادی

بهترین قهوه چیست؟

 

 

طرز تهیه قهوه اسپرسو قسمت اول - با فرنچ پرس

نحوه ساخت اسپرسو بدون ماشین (اسپرسو فرنچ پرس  + روشهای دیگر)

یک شات  اسپرسو (یا دو) اسپرتو یک لوکس باورنکردنی است ، به خصوص برای کسانی که عاشق قهوه عالی هستند. لذت بردن از شات  اسپرسو به طور معمول نیاز به یک دستگاه اسپرسو گران قیمت یا سفر به کافی شاپ محلی شما دارد.

اما اگر وقت یا هزینه ای برای این گزینه ها ندارید ، چه می کنید؟ با کمی خلاقیت و یک سازنده قهوه دستی (که احتمالاً در آن جا دروغ است) می توانید یک قهوه به سبک اسپرسو درست کنید - اصطلاحاً اسپرسو "تقریبا". در اینجا 4 روش برای ساخت اسپرسو بدون دستگاه آورده شده است.

قهوه "اسپرسو" را تعریف کنید

با کمال تعجب ، علی رغم شیوع آن در کافی شاپ ها در سراسر جهان ، تعریف مشخصی برای اسپرسو وجود ندارد ( 1 ). در واقع ، تقریباً آسانتر است که متخصصان بتوانند درباره آنچه اسپرسو نیست توافق کنند . با این وجود چند دستورالعمل اساسی وجود دارد که همه با آنها موافق هستند.

اسپرسو نوشیدنی قهوه ای بسیار غلیظ است که به طور انحصاری از  قهوه و آب تشکیل شده است . معمولاً در ماشینی ساخته می شود که از فشار بسیار بالایی استفاده می کند تا آب گرم را از طریق یک سبد محکم بسته بندی شده قهوه ریز خرد شده در مدت زمان کوتاه استفاده کند.

نوشیدنی حاصل یک لایه سطحی کف دار دارد که به آن کرمی  گفته می شود و رسیدن به روش های جایگزین دم کردن دشوار است.

آنچه در بین ماشین ها ، بارستاها و تعاریف متفاوت است مشخصات آن مانند فشار دقیق ، دمای آب و گرم قهوه است. بیشترین تأیید را دارند که  برای تولید اسپرسو ، حداقل فشار  9 بار (130 psi) لازم است ، نیرویی که به یک ماشین تخصصی نیاز دارد.

عطر و طعم شدید معمولی اسپرسو از نسبت قهوه به آب بسیار زیاد ناشی می شود ، اما باز هم اختلاف نظر در مورد مقادیر دقیق وجود دارد. اسکات رائو ( 2 )، نویسنده کتاب راهنمای حرفه ای barista به است  و آثار دیگر در قهوه، است این می گویند:

 

 

این به وضوح یک فنجان اسپرسو واقعی است

 

به عبارت ساده تر ، این نسبت وزن نوشیدنی اسپرسو به وزن پودر  های خشک مورد استفاده در ساخت ضربه است. به عنوان مثال ، اگر یک باریستا یک فنجان 36 گرمی را از 18 گرم پودر  بکشد ، نسبت آن 2: 1 خواهد بود.

گرفتش؟ بنابراین اگر در مدت زمان کوتاهی می توانید کمی آب داغ را از طریق مقدار زیادی قهوه مجبور کنید ، می توانید چیزی را تهیه کنید که به اسپرسو نزدیک باشد. بدون آگهی بیشتر در اینجا چند هک ساده است که می توانید برای دریافت اسپرسو (تقریباً) استفاده کنید.

چگونه می توان اسپرسو را با فرنچ پرس  تهیه کرد

 

 

تولید دو برابر با فرنچ پرس  تقریباً شما را به یک اسپرسو تبدیل می کند.

 

اگر همه شما یک فرنچ پرس  هستید ، اما شما در حال اشتیاق به یک قهوه مبتنی بر اسپرسو هستید ، آنچه دارید ما یک مشکل بزرگ می نامیم ، دارید . فرنچ پرس  یک سبک غوطه وری است و به وضوح فاقد فشار مورد نیاز برای شات  اسپرسو است ، اما در اینجا یک هک وجود دارد که تقریباً اسپرسو را با فرنچ پرس  خود تهیه کنید.

در صورت استفاده از هک کوچک زیر ، می توانید قهوه مزه دار اسپرسو را با فرنچ پرس  تهیه کنید: دو بار دم کردن.

آنچه شما نیاز دارید:

• دستگاه قهوه ساز فرانسوی فرانسه
• دانه ی اسپرسو (یا هر نوع دانه قهوه رست  فنجانه)
• چرخ دنده ای

مراحل ساخت:

1. دانه  خود را به یک آسیاب درشت خرد کنید (همانطور که معمولاً برای تولید فرنچ پرس )
2. قهوه خود را مطابق معمول با فرنچ پرس  خود دم کنید.
3. قهوه خود را از طریق الک یا فیلتر داخل یک قوطی یا کوزه صاف کنید
4. بلافاصله پس از انجام این کار ، شروع به دم کردن قهوه پرس فرانسوی دیگری کنید ، اما به جای استفاده از آب ، از قهوه ای که تازه برای تهیه آن تهیه کرده اید استفاده کنید. این کار دوتایی است.

انتظار هیچ کرم را ندارید ، اما در نهایت با یک قهوه فوق العاده قوی و اسپرسو مزه خواهید کرد. اکنون شیر خود را سرخ کنید و یک کتان و کاپوچینو تهیه کنید . در اینجا یک راهنمایی خرید قهوه وجود دارد  اگر مطمئن نیستید که چگونه می توانید برش فرنچ پرس  را میخ بزنید.

مقاله پیشنهادی

بهترین قهوه چیست؟

طرز تهیه قهوه کمکس - قسمت دوم

ادامه آموزش طرز تهیه قهوه با کمکس

قهوه پیشنهادی:

سبک تر کنیایی ها یا آمریکای مرکزی را بو داده است

‍

دستور تهیه :

• مقدار قهوه: 38 گرم
• اندازه Grind: تنظیم متوسط
• مقدار آب: 300 گرم
• زمان شیب دار: 4 دقیقه
• زمان شکوفه: 30 ثانیه

‍

روش:

این به طور خاص دستور تهیه دم کرده من در فضای باز است. به دلیل خنک شدن خیلی زیاد Chemex در استفاده در فضای باز ، هدف من نسبت 1: 8 است و قبل از خدمت به 1:16 با آب جوش رقیق می شوم.  

1. آب را بشویید و آب آنرا دور کنید.  
2. آب را با استفاده از Zip عایق Jetboil جوش دهید.  
3. آب را بلافاصله از جوش خارج کنید. 80 گرم شکوفه برای 30sec هم بزنید کاملاً خوب.
4. قبل از ترک کردن ، آب را به مقدار 100 گرم اضافه کنید تا از خنک شدن آب زیاد جلوگیری شود.  
5. وقتی خروجی 300 گرم است متوقف شود (ورودی نیست).  
6. با اضافه کردن 300 گرم آب بلافاصله قبل از سرو ، آب تازه را به جوش آورید تا آب آن رقیق شود.

‍

9. برخی از کسانی که قهوه می نوشند

‍

قهوه پیشنهادی:

تک هسته جغرافیایی متوسط ​​یا سبک ، تمام جغرافیاها را رست  می کنند تا سهم رست  و منطقه را در طعم دهنده ها درک کنند.

‍

دستور تهیه :

• مقدار قهوه: 42 گرم
• اندازه Grind: تنظیم 5-6
• مقدار آب: 700 گرم
• زمان شیب دار: 4 دقیقه
• زمان شکوفه: 45 ثانیه اول از دم کرده 4 دقیقه ای با 150 گرم آب

‍

روش:

1. پیش از مرطوب کردن و شستشو Chemex را بیرون بیاورید.
2. 42 گرم قهوه را اضافه کرده و 150 گرم آب را بر روی نقاط لکه های تیره بریزید و در کل 45 ثانیه هم بزنید.
3. 300 گرم آب اضافه کنید تا 450 گرم آب در کل آن 45 ثانیه دیگر بریزد.
4. 250 گرم آب باقیمانده را نیز در آن بریزید تا وزن کل آب 700 گرم باشد (نسبت قهوه به ساعت 1:15).
5. قهوه در مدت زمان 4 دقیقه از زمان ریختن اولیه انجام می شود.
6. اگر هر 4 آب در 4 دقیقه در فیلتر باقی مانده است ، باقیمانده را دور ریخته و دفعه بعدی درشت را انتخاب کنید.
    

Grind For The Chemex قهوه ساز

چرخ دستی قهوه دقیق

اکنون ، قبل از اینکه به دستور العمل ها بپردازیم ، یکی از مهمترین جنبه های دم کردن یک Chemex پر از قهوه خوشمزه ، آسیاب کردن است.

خواهید دید که هر یک از چرخ های آسیاب با تنظیم دستگاه چرخ دستی قهوه Handground Precision اندازه گیری می شود.

یکی را به اینجا بیاورید تا هر روز صبح طعم Chemex خود را عالی کنید.
 

10. کورتنی لین

‍

قهوه پیشنهادی:

من همیشه با تله های میوه ای به سمت رست  های سبک به میانه تمایل دارم. دانه ی اتیوپی همیشه مورد علاقه من است. کلمبیا نیز خوب است و معمولاً بین طعم های میوه ای و بیشتر کارامل-y تعادل برقرار می کند. به نظر شخصی من ، منشأ مجرد بهترین راه برای پیشبرد است. مخلوط ها می توانند خوب باشند ، اما یک منشأ واحد به شما امکان می دهد که واقعا دانه  را چشید!

‍

دستور تهیه :

• مقدار قهوه: 36 گرم
• اندازه خرد کردن: تنظیم نمک جدول
• مقدار آب: 600 گرم
• زمان تند: 4 دقیقه
• زمان شکوفه: 30-45 ثانیه

‍

روش:

1. شکوفه ها را با 70-90 گرم آب خرد می کند.
2. اجازه دهید قهوه به مدت 30-45 ثانیه بنشیند. دوست دارم زمین ها را شکوفا کنم. اینجاست که اولین بوهای استخراج قهوه را از حبوبات دریافت می کنید. اگر متوجه شوید که زمینه های شروع به رشد یا گسترش دارند (از این رو اصطلاح شکوفه) این نشانه دانه  تازه است. این نشانه خوبی است.
3. بعد از اینکه شکوفا شود ، به آرامی آب را بر روی زمین با حرکت دایره بریزید. سعی کنید یک جریان آب ثابت داشته باشید. سعی کنید متوقف نشوید و جریان را شروع کنید. شما می خواهید جریان آب را کنترل کنید تا فیلتر خیلی پر نشود. سعی کنید سطح آب را پایین تر از اینچ و نیم فیلتر پایین نگه دارید.
4. هنگامی که به 600 گرم رسیدید ، ریختن را متوقف کرده و اجازه دهید آب تند و تخلیه شود. این باید حدود 4 دقیقه طول بکشد. اجازه ندهید که آب کاملاً تخلیه شود. شما می خواهید کمی از آخرین آب در حال آب را دور بریزید.
5. شما می خواهید قبل از شکستن زمین از سطح آب ، فیلتر را جدا کنید.
6. حالا تنها چیزی که مانده این است که یک فنجان را بکشید ، با یک دوست بنشینید و لذت ببرید!

‍

11. HectorVector

‍

قهوه پیشنهادی:

رست  سبک پر هیدالگو اواکساکا ، مکزیک.

‍

دستور تهیه :

• مقدار قهوه: 40 گرم
• اندازه Grind: تنظیم 5
• مقدار آب: 666 گرم
• زمان دقیق: 4:44 دقیقه
• زمان شکوفه: 30 ثانیه

 

روش:

1. صافی را روی آن بگذارید و با 200 گرم آب جوش بشویید ، سپس آب آن را رها کنید و قهوه زمین را روی آن بگذارید.
2. ساعت را شروع کرده و 80 گرم آب قهوه را روی قهوه زیر زمین بریزید. آب باید در دمای 93 درجه سانتیگراد باشد (199.4 فارنهایت)
3. بگذارید 30 ثانیه برای شکوفه بنشیند و سپس به آرامی بقیه آب های ساخته شده از حلقه های متحد المرکز را در اطراف مرکز تخت قهوه بریزید (تقریباً اندازه سکه یک چهارم دلاری.)  
4. هنگامی که وزن پیشنهادی آب رسید ، ریختن آن را متوقف کرده و به مدت 4 ثانیه با یک قاشق پلاستیکی هم بزنید.
5. سپس بگذارید تا به طور طبیعی دم بکشد تا ساعت 4:44 برسد ، قهوه را برداشته و صاف کرده و قهوه را هم بزنید تا ادغام شود.
6. خدمت کرده و لذت ببرید.

12. جان سیلز // فیلی

‍

قهوه پیشنهادی:

قهوه باید تازه باشد ، هر چند هفته یکبار هم متوسط ​​باشد حتی اگر به خوبی دم شود. من فکر می کنم این فرآیند به خود نشان می دهد که نقاط ظریف یک رست  سبک ، به ویژه هر چیزی که به جلو باشد ، نشان می دهد.

‍

دستور تهیه :

• مقدار قهوه: 40 گرم
• اندازه Grind: تنظیم 4.5
• مقدار آب: 550 گرم
• Steep Time: X
• زمان شکوفه: 20 ثانیه

 

روش:

1. تجهیزات جمع آوری (Chemex ، مقیاس ، کتری گوساله ، بشقاب داغ / اجاق گاز ، چرخ دستی دستی ، دانه های قهوه تازه)
2. آب جوش  
3. در حالی که آب در حال جوش است ، 40 گرم پودر قهوه را اندازه گیری کرده و در محل مناسب Chemex خرد کنید (برای راهنمایی به دستورالعمل های سازنده چرخ چرخ خود مراجعه کنید)
4. به محض اینکه آب به جوش آمد ، برای رسیدن به 200 درجه فارنهایت ، دمای ایده آل برای دم کردن آب ، باید 30 پوند خنک شود. در طی این 30 ثانیه زمان خنک ، از قبل صافی را فیلتر کرده و لیوان را گرم کنید ، آب شستشو 5 را کنار بگذارید
5. زمین ها را داخل صافی بریزید ، لرزش دهید تا سطح شود
6. Chemex را در مقیاس قرار دهید ، صفر خارج شوید
7. 70 گرم پوند آب را با حرکت آهسته و دایره ای بر روی زمین ها بریزید ، با مراقبت فقط به زمین ضربه بزنید و نه خود فیلتر (با انجام این کار باعث می شود آب از زمین دور شود و قهوه خود را رقیق کند)
8. هنگامی که به 70g رسیدید ، ریختن را متوقف کنید. اجازه دهید قهوه به مدت 20 تا 30 ثانیه شکوفا شود (من از زمان تخلیه آب از فیلتر به عنوان معیار استفاده می کنم)
9. ریختن را با حرکت دایره ای ثابت ادامه دهید تا اینکه به 550 گرم برسید (از آب کمتری برای دم کردن قوی استفاده کنید و برعکس) تمام آب تا زمانی که تمام شود فیلتر را ترک می کند)
10. از آب گرم باقی مانده برای گرم کردن و شستشوی لیوان استفاده کنید. آب شستشو را دور بریزید
11. صافی و زمین را کنار بگذارید ، قهوه (تقریباً 525 میلی لیتر) را با دقت در لیوان بریزید  
12. لذت بردن!
13. Chemex را با آب گرم صابون بشویید.
    خشک هوا

13. دیلن میچل // BRIGHTIDEA.online و Mitchellphoto.co // دافنه، AL ایالات متحده

قهوه پیشنهادی:

اتیوپیایی ها مورد علاقه من هستند. قهوه Lineage قهوه Lineage را در Garden Garden، FL و قهوه Chaleur در موبایل ، AL ببینید

‍

دستور تهیه :

• مقدار قهوه: 25 گرم
• اندازه Grind: تنظیم 5
• مقدار آب: 340 گرم
• Steep Time: X
• زمان شکوفه: 30 ثانیه

‍

روش:

این دستور العمل بسته به تعداد شما در تلاش برای ارائه متفاوت خواهد بود. روند زیر برای 1 فنجان است.  

1. کتری را با آب پر کنید. کتری را در بالای اجاق گاز قرار دهید. دما باید تقریباً به 205 * F برسد.  
2. مقیاس را روشن کنید ، فنجان را روی مقیاس ، مقیاس تار قرار دهید ، 25 گرم قهوه را داخل فنجان بریزید ، دانه  را درون چرخ آسیاب بریزید. (اگر از واحد Handground استفاده می کنید ، تنظیم چرخ) برای Chemex باید 5 باشد ، اما هر چرخ گوشتی متفاوت است ؛ چرخ خرد کردن باید کمی درشت تر از نمک کوثر باشد.  
3. صافی استفاده نشده را در یک Chemex تمیز و سه طرف به سمت لکه دار و یک طرف آن در طرف دیگر وسایل شیشه ای قرار دهید.  
4. فیلتر قبل از مرطوب با آب کافی برای جذب کلیه مناطق خشک؛ کتری را دوباره روی اجاق گاز قرار دهید و درجه حرارت را در دمای 205 * F نگه دارید. آب را از Chemex بریزید (اجازه ندهید که فیلتر از بین برود).  
5. Chemex را در مقیاس و خسته قرار دهید. با خرد کردن دانه های قهوه ادامه دهید. بالای و کنار چرخ چرخ را به آرامی ضربه بزنید تا مطمئن شوید که همه آسیاب ها از میله های سرامیکی خارج هستند. ظرف شیشه ای پایین را باز کنید و قهوه را در آن نگه دارید و به آرامی داخل Chemex قرار دهید. وزن 25 گرم روی ظرف شیشه ای تمیز کنید. ظرف را به عقب بر روی چرخ چرخ کنید. مقیاس تار (مکث برای پنج رده بالا.)
6. نسبت 5:68 (25 گرم: 340 گرم) است.  
7. تایمر را شروع کرده و 50 گرم آب را با یک حرکت دایره ای سریع بریزید و بگذارید 30 ثانیه شکوفا شود. چند بار با یک دستمال بامبو به آرامی زمین را هم بزنید ، آب را روی دست و پا بریزید تا تمیز شود ، کنار بگذارید.   
8. در 00:30 شروع به ریختن شماره 1 از 130 گرم آب در یک حرکت دایره ای آهسته کنید. شما باید این ریختن را در ساعت 1 به پایان برسانید. صبر کنید تا آب از زیر زمین تخلیه شود.  
9. در ساعت 01:20 شروع به ریختن شماره 1 160 گرم آب در یک حرکت دایره ای آهسته کنید. شما باید این ریختن را در 1:50 به پایان برسانید.
10. بگذارید که Chemex بنشیند و دم کردن را تمام کند. زمان کل دم کردن باید بین 3 تا 4 دقیقه باشد. فیلتر استفاده شده را ریخته و دور بیندازید.  
11. قهوه را با حرکت دایره ای چرخانده تا مخلوط شود. اعلام کنید که چمکس با یک مگافون آماده است.
12. مقیاس و کتری را خاموش کنید. Chemex خالی را با چرخاندن آب کتری داغ در ظروف شیشه ای تمیز کرده و سپس آن را خالی کنید. کیسه قهوه را آب بندی کرده و اطراف آن را تمیز کنید.  
13. یک فنجان قهوه تازه را با افراد اطراف خود میل کنید!

‍

14. قانون Zac

‍

قهوه پیشنهادی:

یک فرایند طبیعی برشته شده برزیل برای این دستور العمل مناسب است.

‍

دستور تهیه :

• مقدار قهوه: 40 گرم
• اندازه Grind: تنظیم 5.5
• مقدار آب: 600 گرم
• زمان شیب دار: 4:00
• زمان شکوفه: 45 ثانیه

‍

روش:

به آرامی 60 گرم آب 195 * را با حرکتی چرخان بریزید ، بگذارید تا 0:45 شکوفه شود. 300 گرم دیگر را به آرامی ضعیف کنید ، سپس بگذارید مقداری تخلیه شود (در تمام راه). 240 گرم آب باقی مانده را بریزید و بگذارید کاملا تخلیه شود.
مطالب پیشنهادی برای خرید قهوه

• راهنمای خرید قهوه؟
• بهترین قهوه چیست؟

طرز تهیه قهوه کمکس - قسمت اول

آیا به دنبال ایجاد یکی از بهترین فنجان های قهوه ای هستید که تا به حال داشته اید؟

یک دستور العمل Chemex برای آن وجود دارد.

‍

حال و هوای برخی قهوه یخی ژاپنی را دارید؟ یک دستور چمکس هم برای آن وجود دارد.

Chemex یکی از قدیمی ترین و متنوع ترین دستگاه های تولید قهوه است. به همین دلیل ما می خواستیم لیستی از دستور العمل های مورد علاقه تیم Handground را جمع کنیم.

‍

هدف این است که شما بدون توجه به چه نوع قهوه و یا نوشیدنی مورد نظر خود را پیدا کنید ، یک دستور العمل کامل Chemex را پیدا کنید.

در زیر 28 دستور العمل Chemex را از سراسر جهان مشاهده خواهید کرد. اگر مطمئن نیستید که چرا می خواهید قهوه خود را برای یکی از این موارد آسیاب کنید

دستور العمل ها ، شما می توانید بیش از این مقاله در مورد مزایای استفاده از سنگ زنی دست را بخوانید .

‍

اگر می خواهید اطلاعات بیشتری در مورد آسیاب کردن کسب کنید: شیمی قهوه ساده نگاهی به آنچه در درون دانه  رخ می دهد ، ساده کرده است .

بسیار خوب. اگر هنوز اینجا هستید ، اجازه دهید در این دستور العمل های Chemex وارد شوید.

راه اندازی فیلترهای Chemex

 

فیلتر مربعی داخل Chemex را تنظیم کنید.

مربع فیلتر دو بار تاشو است ، بنابراین وقتی به پایین نگاه می کنید ، 4 قطعه کاغذ یا 3 بخش را مشاهده می کنید. 3 قطعه را به یک طرف خم کنید. پس از جدا کردن فیلتر ، مخروطی شکل می گیرد.

در این مخروط جایی است که قهوه می رود و دم کرده شروع می شود.

فیلترهای Chemex را دریافت کنید

دستور العمل های Chemex از سراسر جهان

‍

اکنون که فیلتر شما وجود دارد و شما آماده کار هستید ، بیایید 28 دستور تهیه دمکر Chemex را طی کنیم.

‍

‍

قهوه پیشنهادی:

راهنمای خرید قهوه؟

دستور تهیه :

• مقدار قهوه: 21 گرم
• اندازه Grind: تنظیم 5
• مقدار آب: 350 گرم
• Steep Time: 30 ثانیه

‍

روش:

اندازه خرد کردن اهمیت دارد. دور زدن آب باید کمتر باشد. برای جلوگیری از اطمینان حاصل کنید که فیلتر کاغذ به درستی انجام شده است و لطفاً فیلتر شستشو را فراموش نکنید. پاکسازی سخت کار کردن
همیشه

‍

 

دستور تهیه :

• مقدار قهوه: 55 گرم
• اندازه Grind: تنظیم 4-5
• مقدار آب: 780 گرم
• زمان شیب دار: 5 دقیقه
• زمان شکوفه: 30 ثانیه

‍

روش:

1. بسته به دانه  در محدوده 4-5 رنده کنید.
2. آب را تا 205 درجه سانتیگراد گرم کنید و صافی و Chemex را بشویید.
3. شکوفه ها را تا 80 گرم شروع کرده و برای اشباع هم بزنید.
4. یک لکه کامل بریزید و بگذارید تا تقریباً 2-3 دقیقه طول بکشد.
5. دوباره بریزید تا وزن نهایی در 750 گرم.
6. چرخشی و به یک فلاسک برای به اشتراک گذاری پور

قهوه پیشنهادی:

من این دستور العمل را با یک رست  سبک شستشو داده شده با اتیوپی دوست داشتنی دوست دارم. این من را در دومین دوره بین المللی جام Chemex در جشنواره قهوه برلین 2018 امسال به مقام سوم رساند ؛)

‍

دستور تهیه :

• مقدار قهوه: 21.5 گرم
• اندازه Grind: تنظیم 5-5.5
• مقدار آب: 300 گرم
• زمان شیب دار: 4 دقیقه
• زمان شکوفه: 40 ثانیه

‍

روش:

1. شکوفا با 40 گرم آب به مدت 40 ثانیه.
2. سپس در کل 150 گرم بریزید.
3. تا 1:20 صبر کنید ، سپس در مجموع 300 گرم بریزید.
4. اگر آب خیلی کمی آبکشی می شود ، فیلتر را در گوشه داخلی بکشید تا آب از آن عبور کند.
5. اگر آن را خیلی کندتر یا سریعتر بشویید ، قهوه به یک دستگاه آسیاب دیگر نیاز دارد.
    

4. پاتریک __p__x__

‍

قهوه پیشنهادی:

اتیوپی سبک.

‍

دستور تهیه :

• مقدار قهوه: 42 گرم
• اندازه Grind: تنظیم 3
• مقدار آب: 750 گرم
• زمان شیب دار: 4:10 دقیقه
• زمان شکوفه: 40 ثانیه

‍

روش:

فیلتر پاک، قهوه افت،
لرزش

5. N.Evans ، انگلستان

‍

قهوه پیشنهادی:

رست  متوسط ​​/ سبک

‍

دستور تهیه :

• مقدار قهوه: 20 گرم
• اندازه Grind: تنظیم 4
• مقدار آب: 333 گرم
• زمان تند: 2-3 دقیقه
• زمان شکوفه: 35 ثانیه

‍

روش:

1. کاغذ مرطوب را برای پاک کردن طعم کاغذ از دم کرده نهایی.
2. قهوه را اضافه کنید.
3. حدود 50-70 گرم آب را در دمای 92-96 اضافه کنید و بگذارید 30-35 ثانیه گل کند.
4. 200 گرم آب اضافه کنید ، به آرامی در یک الگوی حلقوی دایره ای یا زیگزاگ.
5. آب باقیمانده را اضافه کنید.
6. لذت بردن

‍

6. جفری واترمن // فیلادلفیا ، پنسیلوانیا

‍

قهوه پیشنهادی:

به نظر من این دستور غذا رست  های سبک را به بهترین وجهی ترجیح می دهد ، از سبک به متوسط. Chemex کمی تجارت کلی است و با تنها چند تنظیم می تواند اکثر قهوه ها را درست کند.

‍

دستور تهیه :

• مقدار قهوه: 46 گرم
• اندازه Grind: تنظیم 2.5
• مقدار آب: 680 گرم
• زمان شیب دار: 4:30 - 5:00 دقیقه
• زمان شکوفه: 30-40 ثانیه

‍

روش:

یکی از مزایای مهم Chemex این است که منطقه ای بزرگ برای شکاف قهوه دارد ، بنابراین پر کردن با مقدار زیادی از آب در اوایل گل پس از گل ، به ماندگاری کامل زمین کمک می کند. این یک دستور العمل دو نفره است و آب زیادی مصرف می کند ، بنابراین اتاق جادوگری با سرعت ریختن وجود دارد.
 

 

‍

قهوه پیشنهادی:

ما عاشق یک رست  متوسط ​​یا متوسط ​​/ رست  سبک هستیم. اتیوپیک مورد علاقه است ، اما اگر فردی خامه ای و شکر هستید ، یک هندوراس خوب را امتحان کنید!

‍

دستور العمل :

• مقدار قهوه: 45 گرم
• اندازه Grind: تنظیم 4
• مقدار آب: 850 گرم
• زمان شیب دار: 5:00 دقیقه
• زمان شکوفه: 30 ثانیه

‍

روش:

1. اطمینان حاصل کنید که فیلتر کاغذ را با آب داغ کاملاً خیس کرده اید. از آب زیادی استفاده کنید؛)
2. پس از خیس شدن فیلتر ، تمام آب داغ موجود در Chemex را بریزید. آسیاب های خود را بریزید و به Chemex لرزش دهید تا سطح آن خارج شود. ما دوست داریم از 199 تا 204 درجه از آب استفاده کنیم.
3. اکنون شما برای شکوفایی خود آماده هستید. ایده در اینجا این است که از آب کمترین استفاده برای مرطوب کردن تمام زمین ها استفاده کنید. شما در حال تیراندازی برای کمتر از 10٪ از وزن کل خود هستید. در این حالت 85g.
4. بگذارید شکوفه شما به مدت 30 ثانیه بنشیند.
5. به شما 765 گرم نهایی آب تقسیم شده در سه پیمانه برابر 255 گرم اضافه می شود. اصولاً ، پس از اتمام 30 شکوفه شما ، مقیاس خود را خسته کرده و 255 گرم آب اضافه کنید و بگذارید آبکش شود.
6. پس از تقریباً خشک شدن کامل ، 255 گرم دیگر را اضافه کنید و اضافه کنید. صبر کنید تا تخلیه شود و آخرین 255 گرم اضافه کنید.
7. لذت ببرید!

‍

طرز تهیه قهوه ترک- قسمت اول

آیا می خواهید یاد بگیرید چگونه قهوه ترک درست کنید ؟ این یک نوشیدنی منحصر به فرد از روش پخت و پز آن گرفته تا پذیرایی و نوشیدنی است. هنگام تهیه این دستور تهیه آسان قهوه ترک  ، عاشق آن بوی در خانه خود خواهید بود . من باید به شما هشدار دهم: اعتیاد آور است!

قهوه ترک چیست؟

اولین چیزی که باید روشن کنیم این است که ترک ه دانه های قهوه خود را ندارد. دانه های قهوه عربی ریز خرد شده و برای تهیه قهوه از آن استفاده می شود. این بیشتر از پخت و پز است تا دم کردن . در حالی که اصطلاح قهوه ترک  به روش تهیه قهوه اشاره دارد ، باید به شما بگویم که مانند دانه های قهوه معمولی شما نیست. آنقدر ریز است که فکر می کنید وقتی برای اولین بار آن را می بینید پودر کاکائو است. قهوه زیر زمینی در یک قابلمه مخصوص قهوه بنام cezve یا جذوه با آب و شکر (اختیاری) ترک ب می شود و بیش از کمترین گرما یا به طور سنتی روی ماسه های گرم داغ می شود.

شما در آخر با یک قهوه ضخیم و خوشبو که عطر و بوی قوی دارد. در فنجان های قهوه کوچک ترک  سنتی با فوم های زیادی در بالا سرو می شود. بسیار مهم است که بتوانید به اندازه کافی کف داشته باشید ، این نشان می دهد که شما چقدر هنر قهوه سازی را می شناسید.

در مورد سرو کردن ، قهوه ترک روش سنتی خود را دارد. همیشه همراه با یک لیوان آب و چیزی شیرین مانند دلمه های ترک  یا شکلات در کنار آن سرو می شود.

مرتبط: دستور تهیه شیرینی خانگی

از آسیاب کردن تا پخت و پز و سرو این قهوه ، مانند یک مراسم خاص است. این نوشیدنی ویژه روشی برای معاشرت برای مردم ترک ه است. بیشتر از خوردن یک غذای خوب لذت می برد. برخلاف چای ترک  ، قهوه ترک  راهی برای فریب خود و یا میهمانان محسوب می شود.

 

مواد لازم قهوه ترک ه

این یک دستور قهوه فوق العاده آسان با دو یا سه ماده است. تو نیاز داری:

• اب
• قهوه زمین
• شکر ، اختیاری

طرز تهیه قهوه ترک  در جذوه

تهیه این قهوه در یک قهوه قهوه ترک در خانه هنگام انجام این مراحل آسان بسیار آسان است.

ابتدا قهوه و آب را با هم مخلوط کنید. با استفاده از یک قاشق چایخوری ، قهوه ریز خرد شده خود را با آب سرد در یک قابلمه قهوه ترک مخلوط کنید ، به آرامی تا زمانی که خوب ترک ب شود. نسبت قوام مطلوب 1 فنجان قهوه آب سرد و 2 قاشق چایخوری قهوه زمین است . اگر می خواهید قهوه شما شیرین باشد ، قهوه را به همراه قهوه و آب اضافه کنید. پس از پختن قهوه ، هرگز آن را اضافه نکنید

همیشه باید از میهمانان خود بپرسید که چای قهوه آنها را دوست دارد. گزینه های ممکن به شرح زیر است:

• بدون شیر (بدون قند اضافه شد)
• با شکر کمی (اضافه کردن sugar شکر مکعب)
• کمی شیرین تر (اضافه کردن 1 عدد شکر مکعب)
• فوق العاده شیرین (اضافه کردن 2 حبه شکر)

اندازه گیری در اینجا برای یک فنجان قهوه است. اگر بیشتر از یک نفر قهوه درست می کنید و همه دوست دارند قندهای مختلفی داشته باشند ، قهوه خود را جداگانه درست کنید.

دوم ، قابلمه قهوه را روی حرارت کم قرار دهید و بگذارید برای مدتی پخته شود ، دو یا سه بار به آرامی هم بزنید. هنگامی که درست جوش آمد و کف ها بلند شدند ، آن را از روی حرارت بردارید. با استفاده از یک قاشق چایخوری ، کفها را در هر فنجان قهوه ترک  به اشتراک بگذارید. دوباره به گرما برگردانید و هنگام جوش آوردن آن را بردارید. قهوه را داخل فنجان ها بریزید.

 

چگونه می توان قهوه ترک را بدون جذوه تهیه کرد

جذوه  قهوه ترک  به نام جذوه یا cezve جذوه  ایده آل برای تهیه این قهوه ویژه است. این سنت به طور سنتی از مس ساخته شده است ، اما جذوه  های استنلس استیل ، سرامیک یا حتی شیشه نیز امروزه نیز رایج است. نگران نباشید اگر سزو یا جذوه سنتی ندارید. یک قابلمه کوچک نیز خوب کار می کند.

مطالب مفید

• راهنمای خرید قهوه؟
• بهترین قهوه چیست؟

 

طرز تهیه قهوه ترک- قسمت دوم

نکاتی درباره بهترین دستور العمل قهوه ترک

نکاتی برای تهیه قهوه شما هم با کف کافی در بالا و هم با قوام مطلوب وجود دارد:

• از قهوه تازه خرد شده استفاده کنید. اگر قهوه تان تازه نیست و ماه ها در شیرین خانه شما می نشیند ، کف نمی کند. برای تازه نگه داشتن قهوه خود پس از باز کردن بسته ، آن را در یک ظرف محکم در یخچال نگهداری کنید.
• از آب فیلتر شده سرد استفاده کنید. هرگز سعی نکنید آن را با آب گرم یا گرم درست کنید.
• قهوه ، آب و شکر (در صورت استفاده از هر کدام) را در گلدان به آرامی مخلوط کنید تا ترک ب شود. سریع آنرا مخلوط نکنید. همیشه قهوه خود را با مهربانی درمان کنید.
• قهوه خود را روی کمترین حرارت بپزید ، دو یا سه بار هم بزنید تا شروع به بلند شدن کند. هرگز نگذارید جوش بیاید. درست قبل از جوش آوردن آن را جدا کرده و کف کف ها را با استفاده از یک قاشق چایخوری به اشتراک بگذارید.
• بعد از گرم کردن دوباره قهوه ، آن را به آرامی درون فنجان ها بریزید تا حباب ها در امان بمانند.

آیا می توانم آن را با شیر درست کنم؟

به طور سنتی ، قهوه ترک  به دلیل رایحه قوی آن شناخته شده است ، بنابراین هرگز با شیر تهیه نمی شود. با این حال ، من به یاد دارم که مادرم وقتی بچه بودم ، درست مثل چندین مادر برای بچه ها ، این کار را با من برای شیر درست می کرد. بنابراین فقط از شیر استفاده کنید تا طعمی ملایم به آن بدهید ، اما انتظار نداشته باشید که آن را سرخ کند.

 

چرا با آب سرو می شود؟

همیشه با یک لیوان آب در کنار آن سرو می شود. به این دلیل است که شما باید قهوه خود را برای قهوه آماده کنید . به طور سنتی ابتدا آب و سپس قهوه می نوشید تا حداکثر عطر آن احساس شود. می توانید یک قطعه نازک سیب یا گلبرگ گل رز را درون آب خود قرار دهید تا عطر لطیفی به آن بخشید.

 

قهوه خوانی ترک

این مراسم حتی بعد از اتمام قهوه شما تمام نمی شود. اگرچه لازم نیست ، اکثر مردم ترک ه بشقاب پرنده را در بالای جام قرار می دهند ، آرزوی خود را می کنند و آن را وارونه می کنند. مانده است تا خنک شود. گاهی اوقات یک حلقه طلایی در بالا قرار داده می شود تا سریعتر خنک شود. وقتی فنجان به اندازه کافی خنک شد آماده است. هر کس در قهوه خواندن استعدادی دارد ، جام را با دقت می گیرد و نمادهای موجود در جام را تفسیر می کند. در حالی که اکثر مردم این کار را فقط برای تفریح ​​انجام می دهند ، افرادی وجود دارند که به عنوان استاد ثروتمند شناخته می شوند. من هرگز سعی نکرده ام که آن را بخوانم زیرا تنها چیزهایی که در جام ها می بینم چیزی بیشتر از شکل حیوانات نیست. لول!

آیا تا به حال قهوه را در پخت خود امتحان کرده اید؟ دوستداران قهوه ، شما باید آن را امتحان کنید! بروید کیک شکلاتی قهوه بدون قهوه نیکول ترک ه را ببینید و نتیجه را خودتان ببینید.

مطالب پیشنهادی

• بهترین قهوه چیست؟
• هم اکنون خریداری کنید
• برای خرید قهوه، اینجا کلیک کنید
•  

طرز تهیه قهوه فرانسه با فرنچ پرس -کوتاه

ماده سازی آسان ، لذت بخش با چشیدن.

یک مخزن استوانه ای با یک لوله کش و صفحه فیلتر داخلی که آب گرم را از طریق قهوه زیر زمین فشار می دهد: این زیبایی ساده فرنچ پرس  است ، روش انتخاب برای بسیاری از نقاط جهان ، ایجاد یک طعم خاکی و غنی در فنجان.

راز همه در حال خرد شدن است: متوسط ​​، با یکنواختی و یکنواختی را در کل انتخاب کنید. چرخ های بسیار درشت ممکن است فیلتر را مسدود کنند ، در حالی که چرخ های بسیار ریز از فیلتر عبور می کنند و نتایج را گل می کنند.

 

 

فرنچ پرس مانند بهترین:

 

• فرنچ پرس را روی سطح خشک و صاف قرار دهید. دسته را محکم نگه دارید ، سپس پیستون را بیرون بکشید
• یک قاشق غذاخوری پشته (7-8 گرم) قهوه به 200 میلی لیتر آب (6.7 اونس) به ظرف اضافه کنید
• آب گرم - نه کاملاً جوش - درون قابلمه بریزید و به آرامی هم بزنید
• اهرم را با دقت در ظرف قرار دهید ، درست بالای قهوه آب و قهوه متوقف شوید (هنوز غوطه ور نشوید) و بگذارید 3-4 دقیقه بماند. 
• پیستون را به آرامی فشار دهید و فشار پایدار داشته باشید
• بعد از هر بار استفاده ، قابلمه را با آب و مواد شوینده ملایم بشویید و کاملاً خشک کنید

آن را هر چه که می خواهید صدا بزنید

 

 

ظرف غوطه وری ، که در اواسط دهه 1800 در فرانسه اختراع شد ، نامهای مختلفی را در سراسر جهان به خود اختصاص داده است: فرانسوی مطبوعات ،  ملیور ، پیستون دستگاه قهوه ، قهوه پلنگ ، فرنچ پرس. مورد علاقه شما چیست؟

فرنچ پرس مانند یک حرفه ای

 

ابزارهای مناسب برای تهیه یک قهوه مناسب فرنچ پرس  را پیدا کنید. مطبوعات مانند یک حرفه ای با این انتخاب از سازندگان قهوه فرانسه مطبوعات و قهوه قطره ای زمین Illy ، قطره زمین ، با دقت کامل به مطبوعات مانند بهترین.

 

مطالب پیشنهادی

• بهترین قهوه چیست؟
• برای خرید قهوه، اینجا کلیک کنید

 

نحوه رست قهوه - قسمت دوم

در قسمت قبل، نکاتی درباره نحوه رست قهوه گفتیم.

آرام شدن:

تمام رست  های خانگی همچنین دارای یک دوره خنک کننده اتوماتیک هستند. این اجازه می دهد تا دانه  به اندازه کافی خنک شود تا بتواند آن را کنترل کند و تجهیزات را خنک کرده و برای دسته بعدی آماده می کند. بعد از خنک شدن ، قهوه با خنک شدن تمام می شود ، اما قبل از آسیاب و دم کردن بهتر است حداقل 24 ساعت آن را تنظیم کنید.

نمی توان بیش از حد تأکید کرد که استفاده از چرخه خنک هر بار چقدر مهم است. لطفاً به یاد داشته باشید که همه مدلهای ما رست  خانگی هستند و برای مقیاس تجاری درنظر گرفته نمی شوند و خنک شدن بین دسته ها بسیار حیاتی است - گرمای بیش از حد ناشی از بیش از حد بسیاری از دسته های متوالی ممکن است ویژگی های محافظت حرارتی را ایجاد کند ، که به تنظیم مجدد رست  نیاز دارد. سازنده و ممکن است ضمانت نامه را باطل کند.

یادداشت های بیشتر در استفاده از Roaster:

همه رست  ها به ولتاژ منزل شما حساس هستند ، بنابراین به شما کمک می کند همزمان از رست  شدن ، از مدار استفاده کنید که توسط سایر وسایل مورد استفاده قرار نمی گیرد. نوسانات ولتاژ ممکن است باعث تغییر اوقات رست  شود ، بنابراین حتما مراقب آن باشید ، به خصوص با رست  جدید.

هرگز یک رست  قهوه خانگی را بدون مراقبت رها نکنید. فکر کنید که شبیه به بیکن سرخ شده است - در صورت عدم مراقبت می تواند و می سوزاند.

نکات ویژه ROASTER خانه کافه و راهنمای کاربر

برای راهنمایی های مربوط به هر مدل خاص از رست  خانگی خانگی ، این لینک ها را دنبال کنید. برای سهولت همه مشتریان ، ما همچنین برای چندین مدل قطع شده راهنمایی داریم.

راستی، اگر به فکر خرید قهوه بودید، این سایت را چک کنید

 

 

نحوه رست قهوه - قسمت اول

تهیه فنجان کامل قهوه تازه با رست  خانگی قهوه ، آسان ، راحت و مقرون به صرفه است. وجود دارد روش های بی شماری برای دانه های قهوه برشته سبز ، اما برای کسانی که به دنبال یک سرگرمی جدید هیجان انگیز در خانه مثل آتش، کسانی از گام گذاشتن در ماجراهای عطر و طعم از مزه قهوه تخصص های مختلف هر روز، یک خانه اتوماتیک دستگاه بو دادن دانه های باعث می شود این ماجراجویی آسان و در دسترس.

دو نوع رست  وجود دارد: Roasts Bed Fluid  مانند  مدل FreshRoast SR و Nesco جدید شبیه به پوپهای ذرت بو داده است و دارای یک محفظه رست  شیشه ای است که باعث می شود هنگام رسیدن دانه  به رست  دلخواه ، چرخه تماشای آن را متوقف کنید. مرحله؛ طبل Roaster  مانند Behmor 1600 Plus  و Gene Café دارای طبل صفحه نمایش فلزی بزرگتری هستند که دانه  را هنگام خنک شدن می چرخانند و می ریزند .

کلیه تجهیزات خانگی جهت پخت و پز خانگی که در Burman Cafe Traders حمل می شود دارای کیفیت عالی است ، فقط حجم ها و مکانیسم های مختلفی برای پاسخگویی به نیازهای مختلف. رست  های بستر سیال بسیار محبوب هستند زیرا قیمت کمتری دارند و در یک سرعت متوسط ​​7-20 دقیقه می توانند دسته ای متوسط ​​را بو داده و تمیز و نگهداری آنها به راحتی انجام شود. ما SR500 را به newbies توصیه می کنیم و در مورد مزایای این دستگاههای با کاربرد خانوادگی آسان ، مقاله خاصی داریم.

رست  درام اجازه می دهد تا دسته های بزرگتر و دانه ی رست  به طور یکنواخت و مداوم بیشتر باشد و بیشتر از کلوچه های بستر سیال ساده کنترل بیشتری را در اختیار دارند. آنها همچنین به طور قابل توجهی گران تر هستند ، اما گزینه خوبی برای هر کسی است که بخواهد تعدادی از دانه ی تازه تازه شده خود را به اشتراک بگذارد یا بفروشد (اما لطفا توجه داشته باشید که هیچ یک از رست  های خانگی برای رست  کردن تجاری در مقیاس بزرگ طراحی نشده اند).

برای هر نوع رست  ، مراحل اساسی مشابه هستند:

 

پر کردن رست :

برای کسب بهترین نتیجه ، همیشه رست  رست  را با همان اندازه دانه های قهوه سبز پر کنید (اندازه گیری آن از رست  تا رست  متفاوت است ، حدوداً در وزن 2.5-6 اونس با وزن در FreshRoast و 10-16 اونس در ژن / بهمور است).

با داشتن یک رست  بستر سیال ، هرچه قهوه بیشتری برشته شوید ، داغ تر می شود. با این حال ، بیش از حد قهوه در هر دسته ممکن است باعث شود که رست  ناهموار شود و رست  بیش از حد گرم شود. توصیه می کنیم همیشه در دستورالعمل های سازنده بمانید. با رست  طبل ، هر چه قهوه کمتری بخورید ، داغ تر می شود و زمان رست  سریعتر می شود. توصیه می کنیم قهوه خود را دقیقاً وزن کنید تا به نتایج مطلوبی برسید.

تنظیم زمان یا پروفایل:

دانستن اینکه دانه  چه مدت باید بو داده شود ، یک عمل است - قهوه های مختلف نیازهای مختلفی دارند و هر دستگاه منحنی بی نظیری مخصوص به خود را دارد. اما هر دستگاه تنظیمات متنوعی دارد - هر مدل برای کنترل تنظیمات رویکرد متفاوتی دارد و توصیه می کنیم راهنمای کاربر مناسب را که در زیر ذکر شده است بخوانید . برای هر رست  خانگی ، توصیه می کنیم یک ژورنال Roasting Notes را حفظ کنید تا از ثبات آن اطمینان حاصل شود.

تماشا و گوش دادن:

دانه های قهوه سبز به تدریج زرد می شوند ، سپس قهوه ای می شوند ، سپس با پیشرفت رست  آنها سریعتر تیره می شوند تا سیاه شوند. بوی دلپذیر بتدریج از رست  بیرون می رود ، اگرچه رست  بیش از حد از بین برود ، تیز می شود و به طرز محسوسی سوزش و دودی می شود.

حبوبات طی فرآیند بو دادن دو بار پاپ یا "شکاف" می شوند. برای بسیاری از رست  های خانگی ، با گوش دادن به این ترک ها ، قضاوت در مورد صحیح سطح رست  آسان است. برای اکثر دانه  ها معمولاً هدف ما از یک رست  متوسط ​​است که می تواند بین "اولین ترک" و "ترک دوم" باشد - هر چیزی قبل از ترک اول توسعه نیافته باشد ، بعد از ترک دوم یک رست  تیره خواهد بود و طعم های دودی برتری خواهند داشت. تفاوت های ظریف منحصر به فرد قهوه های ویژه درباره طیف سبک های قهوه بو داده قهوه بیشتر بخوانید ، یا اگر احساس می کنید هنوز به اطلاعات بیشتری در مورد نحوه قضاوت در مورد آماده بودن رست  نیاز دارید ، "خانه قهوه رست  کردن برای مبتدیان" را بخوانید .

برای خرید قهوه به این سایت مراجعه کنید

نحوه نگهداری قهوه

برای بهترین فنجان قهوه ، از دانه با کیفیت شروع کنید و آنها را به درستی ذخیره کنید تا حداکثر طراوت و طعم را داشته باشید.     

حبوبات را به صورت محکم و خنک نگه دارید

بزرگترین دشمنان دانه شما هوا ، رطوبت ، گرما و نور است.

برای حفظ طعم بو داده تازه دانه تا حد امکان ، آنها را در یک ظرف مات و محکم با هوا در دمای اتاق نگهداری کنید. دانه های قهوه می تواند زیبا باشد ، اما از قوطی های شفاف اجتناب کنید که به نور اجازه می دهد طعم قهوه شما را به خطر بیاندازد. 

دانه قهوه خود را در مکانی تاریک و خنک نگه دارید. یک کابینت در نزدیکی اجاق گاز اغلب خیلی گرم است ، و همچنین یک نقطه روی پیشخوان آشپزخانه است که خورشید بعد از ظهر قوی می شود.

بسته بندی خرده فروشی قهوه معمولاً برای نگهداری طولانی مدت ایده آل نیست. در صورت امکان سرمایه گذاری در قوطی های انبار با مهر و موم هیرفتی را انجام دهید.

مقدار مناسب را بخرید

قهوه تقریباً بلافاصله بعد از بو دادن شروع به از بین رفتن طراوت می کند. سعی کنید بارها و بارها دسته کوچکتر قهوه تازه بو داده را بخرید - به مدت یک یا دو هفته کافی باشد. 

برای راهنمای خرید قهوه این را بخوانید.

قرار گرفتن در معرض هوا برای دانه شما بد است. اگر ترجیح می دهید دانه خود را در یک ظرف قابل دسترسی و / یا جذاب نگه دارید ، شاید ایده خوبی باشد که قهوه خود را به چند قسمت کوچکتر تقسیم کنید ، با این که بخش بزرگتر و استفاده نشده در یک ظرف محکم از هوا قرار دارد.

این امر به ویژه هنگام خرید قهوه پیش زمین ، به دلیل افزایش مواجهه با اکسیژن ، بسیار مهم است. اگر دانه کامل خریداری کردید ، قبل از دم کردن مقدار لازم را بلافاصله خرد کنید. 

 

مرتبط:  راهنمای رست کردن قهوه

 

حبوبات را منجمد می کنید؟

طراوت برای یک فنجان قهوه با کیفیت بسیار مهم است. کارشناسان بر این باورند که قهوه را باید در سریعترین زمان ممکن پس از پخت ، به ویژه هنگامی که مهر و موم بسته بندی اصلی خراب شود ، مصرف کرد.

 

در حالی که دیدگاه های مختلفی در مورد اینکه آیا قهوه باید یخ زده یا یخچال باشد وجود دارد ، اما نکته اصلی این است که قهوه رطوبت - و بو و مزه ها را از هوای اطراف آن جذب می کند ، زیرا از لحاظ ریزسنجی  (کلمه واژگان جایزه برای همه حرفهای قهوه ها) است. آنجا)

اکثر ظروف ذخیره سازی خانه هنوز مقدار کمی اکسیژن می گذارند ، به همین دلیل مواد غذایی که مدت طولانی در فریزر نگهداری می شوند می توانند دچار سوختگی فریزر شوند. بنابراین ، اگر حبوبات خود را یخچال یا فریز می کنید ، حتما از یک ظرف کاملاً هوادهی استفاده کنید.

اگر تصمیم گرفتید قهوه خود را منجمد کنید ، سریعاً به اندازه نیاز به بیش از یک هفته در یک زمان برداشته و مابقی را قبل از هرگونه چگالشی روی قهوه منجمد به فریزر برگردانید.

یخ زدن دانه فرایند اصلی دم کردن را تغییر نمی د